細粒砂糖600g/包 $25
昭和高級蛋糕粉1KG $80
目前分類：大姊麵包店 (28)
- Jan 19 Sat 2013 22:42
【敗物】義興烘焙。
- May 04 Fri 2012 14:10
【餅乾】咖啡杏仁餅乾
- May 02 Wed 2012 01:48
【蛋糕】香蕉戚風蛋糕。
材料:
蛋黃糊:水20cc 細砂糖20g 沙拉油(或溶化奶油)30g 低筋麵粉70g 蛋黃50g(約3個) 香蕉泥100g
- Apr 30 Mon 2012 01:24
【蛋糕】黃金咖啡戚風蛋糕。
材料:
蛋黃糊:鮮奶(加熱)50g 即溶咖啡粉1/2大匙 細砂糖10g 鹽1/8小匙 沙拉油(或溶化奶油)35g 低筋麵粉50g 蛋黃40g(約3個)
- Oct 10 Sun 2010 21:39
【練習曲#24】松露巧克力吐司。
材料：湯種〈高筋麵粉15g+水75ml〉、高筋麵粉175g、奶油(無塩)15g、鹽10g、水75ml、酵母粉小1匙、可可粉30g、松露巧克力3顆
功能：酵母粉/吐司/葡萄乾：無/烤色：淡
- Sep 26 Sun 2010 21:38
【練習曲#23】蔥花捲。
- Sep 26 Sun 2010 21:37
【練習曲#22】咖啡吐司。
這次的配方似乎水份太多了，阿胖長不高呀
材料：湯種〈高筋麵粉14g+水68l〉、高筋麵粉240g、奶粉大1匙、奶油(無塩)30g、砂糖大4匙、鹽小1/2匙、水170ml、酵母粉小1匙、咖啡粉大1匙
- Sep 19 Sun 2010 21:34
【練習曲#21】咖哩吐司。
- Sep 05 Sun 2010 21:29
【練習曲#20】芒果吐司。
- May 02 Sun 2010 21:27
【練習曲#19】小餐包。
- Apr 25 Sun 2010 21:26
【練習曲#18】地瓜泥吐司。
- Apr 11 Sun 2010 23:09
【練習曲#17】桑椹吐司。
- Apr 05 Mon 2010 23:38
【練習曲#16】松露巧克力吐司。
- Apr 05 Mon 2010 23:37
【練習曲#15】桑椹吐司。
- Mar 23 Tue 2010 23:36
【練習曲#14】法國吐司。
材料:湯種〈高筋麵粉16g+水82ml〉、高筋麵粉250-16g、低筋麵粉30g、奶油(無塩)5g、鹽5g、冷水210-82ml、酵母粉小3/4匙g
功能:酵母粉/法國吐司/葡萄乾:無/烤色:淡
- Mar 22 Mon 2010 23:35
【練習曲#13】巧克力吐司。
材料：湯種〈高筋麵粉15g+水75ml〉、高筋麵粉250-15g、奶油(無塩)15g、砂糖17g、巧克力粉20g、鹽5g、水180-75ml、酵母粉小1匙g
功能：酵母粉/軟吐司/葡萄乾：無/烤色：淡
- Mar 20 Sat 2010 23:34
【練習曲#12】黑糖饅頭。
材料:中筋麵粉250g、高筋麵粉50g、有機黑糖70g、鹽5g、冰水130ml、橄欖油少許、酵母粉小2.5匙
功能:麵包麵糰
- Mar 16 Tue 2010 23:33
【練習曲#11】蔓越莓吐司。
材料:湯種〈高筋麵粉14g+水70ml〉、高筋麵粉200-14g、奶油(無塩)8g、砂糖13g、奶粉5g、鹽4g、水144-70ml、酵母粉小1匙、蔓越莓乾30g
功能:酵母粉/吐司/葡萄乾:自動/烤色:普通
- Mar 14 Sun 2010 23:53
【練習曲#10】巧克力吐司。
材料：高筋麵粉280g
奶油(有塩)10g
- Mar 10 Wed 2010 23:48
【練習曲#8】黑糖吐司。
材料：高筋麵粉250-15=235g
奶油(有塩)10g
